Ricetta del mese

Insalata di riso con gamberi e verdure

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso Flora Il Classico
300 g di gamberi
400 g di zucchine
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.

Lessate in abbondante acqua salata il riso e, una volta scolato al dente, fatelo raffreddare. Cuocete intanto in una padella con un filo d’olio le zucchine tagliate a cubetti e lo scalogno a pezzetti, fate rosolare e mettete da parte. In una ciotola capiente mettete quindi il riso freddo, le zucchine e i gamberetti, mescolate il tutto e aggiungete infine il prezzemolo spezzettato e un filo d’olio a crudo e servite freddo.

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