Ricetta del mese

Risotto asparagi e chips di pancetta croccante

Ingredienti per 4 persone

350 g riso Flora Il Classico
500 g asparagi
1 cipolla bianca
80 g burro
100 g pancetta tesa o bacon
80 g grana grattugiato
brodo vegetale q.b.
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Iniziate facendo cuocere gli asparagi al vapore per circa 15 minuti, devono rimanere un po’ croccanti.
Tagliate le punte e tenetele da parte.
Tagliate i gambi a tocchetti e metteteli in una casseruola con la cipolla imbiondita in un po’ d’olio.
Aggiungete a questo punto il riso e fate tostare.
Portate il riso a cottura bagnando di tanto in tanto col brodo.
Nel frattempo rendete croccanti le fette di pancetta in un padellino senza aggiunta di grassi.
Quando il risotto è cotto mantecatelo con burro e formaggio e unite le punte di asparago che avevate
messo da parte. Completate con le chips di pancetta croccante e servite caldo.

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