Arancini cacio e pepe

Ingredienti per 4 persone

400 g riso Flora classico
200 g pecorino romano gratuggiato
2 cucchiaini di pepe
40 g burro
farina
4 uova
pangrattato
olio per friggere

In una pentola cuocete il riso in un litro d’acqua finché l’acqua non si sarà assorbita. Nel frattempo preparate la crema con pecorino, pepe e un po’ di acqua di cottura del riso. Aggiungete il riso alla crema e mantecate col burro. Formate delle palline di 4/5 cm di diametro, passatele nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. A questo punto tuffatele nell’olio bollente finché non prendono colore, adagiatele sulla carta da fritto e servitele caldissime

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