Risotto alle lenticchie e crumble di cotechino

Ingredienti per 4 persone

320 g Gran Risotto Flora
300 g lenticchie
6/7 fette cotechino
1 cipolla
40 g burro
50 g formaggio grattugiato
olio q.b.
sale q.b.
peperoncino q.b.
rosmarino q.b.
1 lt brodo

In una padella capiente fate appassire una cipolla con del peperoncino. Aggiungete le lenticchie, fate insaporire e dopo aggiungete il riso e bagnate con il brodo. Portate a cottura. Nel frattempo tagliate a cubetti il cotechino già cotto e fatelo saltare in una padella antiaderente con poco olio, finchè non diventa croccante. Quando il risotto è cotto mantecatelo con burro e formaggio, disponetelo nei piatti, aggiungete il crumble di cotechino e completate con rosmarino fresco.

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