Risotto mantecato al taleggio e fichi

Ingredienti per 4 persone

360 g riso Flora Gran Risotto
1 cipolla media
olio evo qb
250 g fichi freschi
100 g taleggio
40 g burro
sale pepe q.b.
brodo vegetale q.b.

In una casseruola fate imbiondire la cipolla tagliata finemente in 2 cucchiai d’olio. Unite il riso e fatelo tostare, bagnatelo con una mestolata di brodo e continuate così fino a metà cottura. Nel frattempo lavate bene i fichi, privateli delle estremità e tagliateli a pezzetti. (se sono fichi non trattati potete lasciare la buccia, altrimenti toglietela). Aggiungete i fichi al riso e completate la cottura continuando ad aggiungere il brodo man mano che si assorbe. Appena il riso sarà cotto toglietelo dal fuoco e mantecate con il taleggio tagliato a piccoli pezzi e il burro. Servite caldissimo con una spolverata di pepe nero.