Per questa ricetta vi proponiamo un accostamento di sapori particolare e dai toni decisamente montanari.

Per preparare il risotto con mele e Raschera tritare finemente lo scalogno e affettare una mela e mezzo a cubetti. In una casseruola lasciare sciogliere metà della nostra quantità di burro per rosolare lo scalogno e la mela. Unire il Riso Flora Gran Risotto e iniziare la cottura del risotto e aggiungere il brodo con un mestolo solo dopo averlo fatto tostare per qualche minuto nella casseruola mescolare e sfumare con il vino bianco.

Quando mancheranno pochi minuti alla cottura unire il Raschera tagliato a tocchetti e lasciarlo sciogliere mantecando il risotto e aggiungere il formaggio grattugiato. Tagliare la restante parte della mela in fettine molto sottili e rosolarle per qualche minuto nel burro in una padella a parte.
Servire il profumato risotto decorandolo con le fettine di mela.