In un tegame fate stufare la cipolla nell’olio, unite gli spinaci e proseguite la cottura finché non evapora tutto il liquido. Tritate al coltello o nel mixer gli spinaci e insaporite con il pepe. Adagiate la pasta sfoglia in uno stampo da 24 cm e bucherellate il fondo con una forchetta.
In una ciotola trasferite il riso, gli spinaci, le uova sbattute, il formaggio grattugiato e il sale. Mescolate bene. Versate l’impasto nella sfoglia, livellate e ripiegate verso l’interno la pasta sfoglia avanzata.
Mettete in forno preriscaldato a 200° (180° ventilato) per 30 minuti circa. A 5 minuti dal termine, aggiungete la crescenza e il crumble di noci e rimettete in forno. Lasciate raffreddare e servite a fette.