Torta di riso con mele, uvetta e cannella
Unite acqua e latte in una casseruola, aggiungete quindi lo zucchero e il riso. Portate a ebollizione e fate cuocere finché il liquido non si sarà assorbito e avrete ottenuto una consistenza cremosa. Nel frattempo tagliate le mele a cubetti e ammorbidite l’uvetta in una ciotola di acqua tiepida. Unite ora un uovo al riso, […]
Sformato di riso con broccoli e pollo
In una pentola d’acqua fredda aggiungete una carota tagliata a fettine, una cipolla, del sedano a tocchi e portate a ebollizione. Immergete il petto di pollo, aggiungendo un pizzico di sale, e proseguite la cottura per 20 circa minuti. Tagliate le cimette dei broccoli, lavatele e sbollentatele per circa 10 minuti. Dopo averle scolate, lasciatele […]
Riso al pesto di zucchine con pomodori secchi
Iniziate facendo il pesto: grattugiate le zucchine e ponetele nel mixer insieme ai pinoli, al formaggio grattugiato, al basilico, al sale e al pepe. Aggiungete l’olio e azionate il mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Nel frattempo cuocete il riso al dente, scolatelo bene e conditelo con il pesto. Mettetelo in dei bicchierini monoporzione […]
Gratin di riso integrale broccoli e scamorza
Innanzitutto fate ammorbidire le cime dei broccoli in acqua bollente salata per una decina di minuti. Poi fate tostare il riso in un giro d’olio in una casseruola, e iniziate a cuocerlo bagnandolo con l’acqua di cottura dei broccoli. Portate il riso a metà cottura, aggiungete i broccoli, regolate di sale spegnete il fuoco e […]
Involtini di verza ripieni di riso e salsiccia
Lessate le foglie di verza per qualche minuto in acqua salata. Scolatele e fatele asciugare su un canovaccio. Sgranate la salsiccia e cuocetela in una padella con un po’ d’olio e insaporitela con il timo fresco. Cuocete il riso al dente e mettetelo in una terrina, aggiungete la salsiccia, l’uovo, il sale e il pepe. […]
Riso con polpettine e cipolla al pomodoro
Versate il riso in abbondante acqua salata e portate a cottura. Nel frattempo preparate le polpette: mescolate la carne trita con le uova, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe formate le palline e cuocetele in padella antiaderente con un po’ d’olio. Poi tagliate le cipolle ad anelli e passatele in poco olio finché non […]
Muffin di riso con cuore filante
Mescolate il riso freddo con l’uovo e formate delle palline di media dimensione. Inserite in mezzo a ogni pallina un cubetto di mozzarella e adagiate nella formina da muffin imburrata. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocete per 20/30 minuti circa fino a quando i muffin non saranno ben gonfi e dorati. Lasciateli intiepidire. Toglieteli […]
Crostata careliana
Impastate la farina di segale con un pizzico di sale, lo zucchero e l’acqua fino ad ottenere un panetto liscio e sodo, lasciatelo riposare per un’ora. Intanto, cuocete le patate private della buccia in acqua bollente finché non diventano morbide. Passatele con lo schiacciapatate e unite una noce di burro. Regolate di sale e di […]
Risotto con porcini e gamberi scottati
In una casseruola fate appassire lo scalogno tagliato a pezzetti con 2 cucchiai d’olio. Unite il riso e fatelo tostare, sfumate con il vino bianco e iniziate la cottura bagnando con il brodo. Mentre il riso cuoce fate saltare i funghi in una padella con un po’ d’olio e rosolate i gamberi puliti in un’altra […]