Riso con tacchino e peperoni al curry
Cuocete il riso in abbondante acqua salata. Intanto tagliate i peperoni a quadratini e il tacchino a bocconcini. Versate i peperoni in una padella nella quale avrete fatto appassire la cipolla, fateli saltare 5 minuti e aggiungete il tacchino. Portate a cottura, aggiungete il curry e fate cuocere ancora qualche minuto. Scolate il riso e […]
Risotto con asparagi, gamberi e funghi
Per iniziare, mettete i funghi porcini in ammollo in una ciotola per circa 30 minuti. Nel frattempo procedete pulendo gli asparagi e sgusciando i gamberi. Una volta puliti, cuocete gli asparagi in acqua bollente. Strizzate e tagliate i porcini e nel frattempo, in una padella, fate appassire nell’olio l’aglio. Aggiungete i funghi e aggiustate di […]
Supplì di riso
Prendete il riso bianco precedentemente lessato in abbondante acqua salata e versatelo in una ciotola insieme all’olio d’oliva. Tagliate la mozzarella a dadini e sbattete le uova. Nel frattempo, cominciate a ricavare i supplì con il riso aggiungendovi, al centro, la mozzarella: modellate il composto di riso e mozzarella in modo da creare una forma […]
Riso con piselli, salmone e fagiolini
Cuocete il riso in acqua bollente salata. Scolatelo e fatelo raffreddare sotto acqua corrente. Nel frattempo, ungete una griglia o una teglia con olio. Adagiatevi i filetti di pesce e portate a cottura. Intanto pulite i pisellini e raccoglieteli in una ciotola, poi prendete il cipollotto e dividetelo a metà. In un tegame con dell’olio, […]
Riso con calamaretti ed emulsione di pomodori
Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e raffreddatelo. Intanto preparate l’emulsione di pomodori: frullate i pomodori gialli con un frullatore a immersione, e passate il tutto in un colino fine per eliminare i residui di semi e bucce. Frullate nuovamente, aggiungendo dell’olio a filo fino al raggiungimento della consistenza desiderata. A questo punto, […]
Insalata di riso green
Mondate i peperoni e le zucchine e tagliateli a forma di rettangolo per poi farli saltare in padella per 5 minuti con il cipollotto stufato. Nel frattempo lavate le foglie di basilico e tritate grossolanamente i pistacchi. Lessate il riso e trasferitelo in un piatto di portata, unite i peperoni e le zucchine, le foglie […]
Insalata di riso con pesto e pomodorini
Iniziate lessando il riso in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliate i pomodorini in 4 e conditeli in una ciotola con sale, olio e metà delle foglie di basilico. Diluite il pesto con 2 cucchiaini di acqua di cottura e mescolate, fino ad ottenere una crema omogenea. Quando il riso sarà cotto, […]
Insalata di riso primavera
Cuocete il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliate a metà i pomodorini, adagiateli in una teglia coperta con carta forno e conditeli con olio, sale, pepe e timo fresco. Mettete in forno ben caldo a 190 gradi per 10/15 minuti. A questo punto, tagliate le punte degli asparagi e scottatele brevemente in acqua […]
Insalata di riso con pesce spada e peperoni
Iniziate mondando i peperoni e tagliandoli a pezzetti. In una padella fate imbiondire lo scalogno con un filo di olio e aggiungete i peperoni. Quando saranno cotti, spegnete il fuoco e teneteli da parte. In un tegame, con un filo di olio, saltate il pesce spada a cubetti e sfumate con il succo di limone. […]