Tortini con besciamella di zafferano e salsiccia
Per iniziare, cominciate privando la salsiccia del budello. Sbriciolatela in una padella senza condimento e lasciatela cuocere finché non sarà abbrustolita. Procedete quindi con la preparazione della besciamella: fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la farina e poi il latte poco alla volta continuando a mescolare. Quando avrete ottenuto una consistenza liscia e […]
Risotto con capesante e salsa allo zafferano
Tagliate una cipolla finemente e fatela soffriggere con un po’ d’olio. Separate la parte arancione delle capesante dalla conchiglia. Tagliatela a pezzetti, mettetela nella padella insieme al soffritto, e fate andare per pochi minuti bagnandola con il succo d’arancia. A questo punto aggiungete il riso e bagnate con il brodo fino a cottura. Intanto, cuocete […]
Insalata di riso con pollo al curry e piselli
Tagliate a cubetti il pollo, infarinatelo con un composto di farina, curry e sale. Fate saltare il pollo in una padella o in un ampio tegame con l’olio per cinque minuti. Aggiungete un po’ d’acqua calda e continuate la cottura per pochi minuti. Tenete in caldo. Stufate la cipolla nell’olio, unite i piselli e cucinate […]
Risotto con asparagi e menta
Pulite e tagliate a rondelle gli asparagi e tenete da parte le punte. In un tegame fate appassire nell’olio lo scalogno, unite il riso, fatelo tostare, poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete metà delle foglie di menta e le rondelle di asparagi. Cuocete il riso aggiungendo al bisogno il brodo. Pochi minuti prima di […]
Risotto scamorza affumicata, pere e noci
In una padella fate soffriggere, a fuoco basso, la cipolla tagliata finemente. Quando sarà dorata unite il riso e fatelo tostare, poi sfumate con il vino bianco. Cuocete il riso aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale e mescolate spesso. Nel frattempo tagliate a pezzetti le pere e la scamorza. Due minuti prima di […]
Frittelle di riso avanzato con erbette
Prendete il riso bianco lessato e versatelo in una ciotola insieme all’olio d’oliva: nel frattempo sbattete le uova con la farina e un po’ di sale, facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungete l’erba cipollina e il prezzemolo tritati e amalgamate bene, poi incorporate il riso, il parmigiano e il latte. Mescolate bene tutti gli […]
Tartufini di riso
Mettete a bollire il latte di mandorla con lo zucchero. Quando avrà raggiunto il bollore, aggiungete il riso e lasciate cuocere mescolando il composto. Cuocete per almeno 35 minuti, finché i chicchi di riso si presenteranno morbidi e il latte sarà quasi del tutto evaporato. Una volta che il riso sarà cotto e si sarà […]
Polpette di riso allo zafferano con salsa
PROCEDIMENTO Preparate un risotto allo zafferano semplice: fate tostare il riso a secco, bagnate con brodo vegetale o acqua e a metà cottura aggiungete lo zafferano. Salate e fate cuocere oltre cottura. Lasciate raffreddare il risotto. Nel frattempo tagliate il caciocavallo a quadratini. Quando il risotto si sarà raffreddato, formate delle palline utilizzando circa due […]
Tajine di riso vegetariano
Iniziate facendo cuocere in abbondate acqua salata il Riso Flora Integrale, scolatelo e mettetelo da parte. In una padella dal diametro ampio, fate soffriggere l’aglio con un filo d’olio. Quando sarà dorato, eliminatelo dalla padella e aggiungete le zucchine, i peperoni e le melanzane, precedentemente tagliati a tocchetti. Fate soffriggere le verdure per qualche minuto […]