Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo e tenetelo da parte. Intanto fate imbiondire lo spicchio d’aglio in un giro d’olio e aggiungete il cavolo nero tagliato a striscioline e fatelo appassire qualche minuto. Sciacquate i ceci sotto l’acqua corrente e uniteli alla padella col cavolo. Fate insaporire qualche minuto e aggiustate di sale e pepe. Scaldate una padella antiaderente, mettetevi le fette di pancetta e fatele abbrustolire finché non diventano croccanti. Tagliate le mandorle a filetti e tostatele brevemente. A questo punto mettete il riso nella pentola del cavolo e ceci, fatelo saltare brevemente, disponetelo nei piatti e completate con la pancetta croccante e le mandorle. Si può consumare caldo o freddo.