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Risotto funghi e castagne al timo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

240 g Riso Flora il Classico
300 ml brodo vegetale
1 bicchiere vino bianco
10-12 castagne bollite
200 g funghi chiodini
1 cipolla
50 gr burro
parmigiano q.b.
olio q.b.
timo q.b.

Tritate la cipolla e fatela appassire in una pentola con un po’ d’olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumando col vino bianco; bagnate col brodo e portate a cottura. Nel frattempo, in una padella fate cuocere i funghi con le castagne bollite tagliate a pezzi. Una volta pronti teneteli da parte, e aggiungeteli al riso 5 minuti prima della fine della cottura: infine, a fuoco spento, mantecate il risotto con burro e parmigiano. Guarnite infine con del timo fresco, e servite ben caldo.

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