Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete il riso. Quando sarà cotto scolatelo e lasciatelo raffreddare. A parte, sciogliete il lievito nel latte. Aggiungete la farina e il latte al riso integrale messo precedentemente da parte. Mescolate bene ed infine grattate la scorza d’arancia nel composto. Formate quindi dei bastoncini della lunghezza di 5/6 cm, tuffateli nell’olio bollente fino a fargli prendere colore. Intanto mescolate il miele col succo d’arancia per la salsa. Servite le zeppole ancora calde.