Per portare in tavola questo profumato piatto delle feste iniziate preparando un classico risotto con gli spinaci. Come prima cosa, quindi, tagliate lo scalogno per il soffritto, tostate il riso, aggiungete gli spinaci e portate a cottura il risotto aggiungendo brodo o acqua quando serve.
Mettete da parte una noce di burro e mantecate il risotto con la restante parte.
Versate il risotto in uno stampo pressandolo bene e lasciatelo raffreddare qualche minuto.
Nel frattempo tagliate dei dischi di arancia e fateli caramellare con una noce di burro in una padella a fuoco vivace.
Sformate il timballo su di un piatto da portata e guarnite il tutto con i dischi di arancia caramellata e delle zeste di scorza d’arancia.
