Cuocete il riso in acqua bollente salata. Scolatelo e fatelo raffreddare sotto acqua corrente. Nel frattempo, ungete una griglia o una teglia con olio. Adagiatevi i filetti di pesce e portate a cottura. Intanto pulite i pisellini e raccoglieteli in una ciotola, poi prendete il cipollotto e dividetelo a metà. In un tegame con dell’olio, versate il cipollotto appena affettato. Appena sarà appassito, unite anche i piselli freschi con sale e pepe e fate cuocere per circa 10 minuti.
Lavate i pomodorini eliminando il picciolo e tagliateli in due. Successivamente pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente salata per 15-20 minuti. Una volta pronti, condite con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Prendete una ciotola capiente e riempitela con il riso e un cucchiaio d’olio. Unite anche il filetto di salmone e le verdure. Guarnite con delle foglie di basilico e servite!