Risotto asparagi e chips di pancetta croccante
Iniziate facendo cuocere gli asparagi al vapore per circa 15 minuti, devono rimanere un po’ croccanti. Tagliate le punte e tenetele da parte. Tagliate i gambi a tocchetti e metteteli in una casseruola con la cipolla imbiondita in un po’ d’olio. Aggiungete a questo punto il riso e fate tostare. Portate il riso a cottura […]
Insalata di riso con ceci, cavolo nero e pancetta
Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo e tenetelo da parte. Intanto fate imbiondire lo spicchio d’aglio in un giro d’olio e aggiungete il cavolo nero tagliato a striscioline e fatelo appassire qualche minuto. Sciacquate i ceci sotto l’acqua corrente e uniteli alla padella col cavolo. Fate insaporire qualche minuto e aggiustate di sale e […]
Risotto alla crema di spinaci
Iniziate mettendo gli spinaci sbollentati nel bicchiere del frullatore, conditeli leggermente con olio sale e pepe, frullateli col frullatore a immersione fino ad ottenere una crema che terrete da parte. In una casseruola fate ammorbidire la cipolla tagliata fine con un giro d’olio, aggiungete il riso e fatelo tostare, bagnatelo col vino e fate evaporare. […]
Risotto alla crema di mirtilli e speck
Iniziate cuocendo i mirtilli in una padella con un terzo del burro. Quando saranno morbidi frullateli ottenendo una purea, che terrete da parte. In una casseruola fate scaldare 2 giri d’olio e fate imbiondire la cipolla tagliata fine, aggiungete lo speck tagliato a striscioline e fate rosolare. Unite ora il riso, fatelo tostare brevemente e […]
Torta di riso con mele, uvetta e cannella
Unite acqua e latte in una casseruola, aggiungete quindi lo zucchero e il riso. Portate a ebollizione e fate cuocere finché il liquido non si sarà assorbito e avrete ottenuto una consistenza cremosa. Nel frattempo tagliate le mele a cubetti e ammorbidite l’uvetta in una ciotola di acqua tiepida. Unite ora un uovo al riso, […]
Sformato di riso con broccoli e pollo
In una pentola d’acqua fredda aggiungete una carota tagliata a fettine, una cipolla, del sedano a tocchi e portate a ebollizione. Immergete il petto di pollo, aggiungendo un pizzico di sale, e proseguite la cottura per 20 circa minuti. Tagliate le cimette dei broccoli, lavatele e sbollentatele per circa 10 minuti. Dopo averle scolate, lasciatele […]
Riso al pesto di zucchine con pomodori secchi
Iniziate facendo il pesto: grattugiate le zucchine e ponetele nel mixer insieme ai pinoli, al formaggio grattugiato, al basilico, al sale e al pepe. Aggiungete l’olio e azionate il mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Nel frattempo cuocete il riso al dente, scolatelo bene e conditelo con il pesto. Mettetelo in dei bicchierini monoporzione […]
Gratin di riso integrale broccoli e scamorza
Innanzitutto fate ammorbidire le cime dei broccoli in acqua bollente salata per una decina di minuti. Poi fate tostare il riso in un giro d’olio in una casseruola, e iniziate a cuocerlo bagnandolo con l’acqua di cottura dei broccoli. Portate il riso a metà cottura, aggiungete i broccoli, regolate di sale spegnete il fuoco e […]
Involtini di verza ripieni di riso e salsiccia
Lessate le foglie di verza per qualche minuto in acqua salata. Scolatele e fatele asciugare su un canovaccio. Sgranate la salsiccia e cuocetela in una padella con un po’ d’olio e insaporitela con il timo fresco. Cuocete il riso al dente e mettetelo in una terrina, aggiungete la salsiccia, l’uovo, il sale e il pepe. […]