Tortino con pomodoro, rosmarino e basilico
Ungete il fondo di un tegame con un po’ di olio EVO, aggiungete la cipolla tagliata a dadini e lasciate ammorbidire per 10 minuti a fuoco basso. Aggiungete poi la passata di pomodoro, un po’ di basilico e inserite tutta l’acqua, aggiustando con un pizzico di sale e lasciando cuocere a fuoco moderato per 20 […]
Insalata di riso con uova, tonno, avocado e olive
Iniziate cuocendo le uova in acqua bollente per 10 minuti. Cuocete il riso in acqua salata e, una volta scolato, fatelo raffreddare. Tagliate intanto i pomodorini a metà e l’avocado a fettine sottili. Una volta che il riso sarà freddo, conditelo infine con i pomodorini, il tonno, le olive, l’avocado e le uova tagliate a […]
Sformato di riso in padella
Mettete un filo d’olio extravergine di oliva in una padella, accendete il fuoco e mettere a tostare il riso per qualche minuto. Aggiungete il brodo vegetale o l’acqua un po’ per volta e portate a cottura. Continuate a bagnarlo fino a che il riso non sarà pronto. Spegnete il fuoco ed unite il parmigiano reggiano […]
Fiori di zucca ripieni di riso
Cuocete il riso in acqua salata e fatelo raffreddare. Pulite i fiori di zucca ed eliminate il pistillo all’interno facendo attenzione a non rompere il fiore. Dopo aver tagliato la scamorza a cubetti, riempite i fiori con un po’ di riso, aggiungete la scamorza e infine altro riso. Adagiate poi i fiori su una teglia […]
Carciofi ripieni di riso
Dopo aver pulito i carciofi, sbollentateli per 5 minuti e apriteli. Cuocete il riso molto al dente in acqua bollente salata per una decina di minuti e nel frattempo tagliate i gambi dei carciofi a tocchetti. In una terrina unite il riso, i gambi dei carciofi e la scamorza tagliata anch’essa a cubetti e amalgamate […]
Riso con piselli al profumo di arancio
Fate appassire la cipolla tagliata finissima in una casseruola con un filo d’olio, unite i piselli e bagnate con un mestolo di brodo. Portate a cottura. Nel frattempo cuocete il riso in abbondante acqua salata. Quando è cotto scolatelo e unite ai piselli mescolando bene. Tagliate l’arancia a fette sottili e da queste ricavate dei […]
Risotto asparagi e chips di pancetta croccante
Iniziate facendo cuocere gli asparagi al vapore per circa 15 minuti, devono rimanere un po’ croccanti. Tagliate le punte e tenetele da parte. Tagliate i gambi a tocchetti e metteteli in una casseruola con la cipolla imbiondita in un po’ d’olio. Aggiungete a questo punto il riso e fate tostare. Portate il riso a cottura […]
Risotto alla crema di spinaci
Iniziate mettendo gli spinaci sbollentati nel bicchiere del frullatore, conditeli leggermente con olio sale e pepe, frullateli col frullatore a immersione fino ad ottenere una crema che terrete da parte. In una casseruola fate ammorbidire la cipolla tagliata fine con un giro d’olio, aggiungete il riso e fatelo tostare, bagnatelo col vino e fate evaporare. […]
Risotto alla crema di mirtilli e speck
Iniziate cuocendo i mirtilli in una padella con un terzo del burro. Quando saranno morbidi frullateli ottenendo una purea, che terrete da parte. In una casseruola fate scaldare 2 giri d’olio e fate imbiondire la cipolla tagliata fine, aggiungete lo speck tagliato a striscioline e fate rosolare. Unite ora il riso, fatelo tostare brevemente e […]
