Riso freddo con olive taggiasche, pomodori gialli e rossi,
mozzarelline e una foglia di basilico

Ingredienti per 4 persone

280 g di riso Flora Bell’Insalata
200 g pomodorini gialli e rossi
9 mozzarelline
12 foglie di basilico
60 g di olive taggiasche denocciolate
olio evo q.b.
sale q.b

Lessate il riso e tenetelo da parte. Tagliate in 4 parti i pomodorini e conditeli con olio, sale e basilico e lasciateli riposare un’oretta in frigorifero.
Scolate le mozzarelline e fatele asciugare su una carta assorbente.
In una insalatiera trasferite il riso raffreddato, aggiungete i pomodorini conditi, le mozzarelline e le olive taggiasche. Mescolate bene, aggiustate di sale e olio e guarnite con le restanti foglie di basilico.