Lessate il riso in acqua salata e, una volta scolato, mettetelo da parte a raffreddare.
Ripetete la stessa operazione con il pollo per 30 minuti e, una volta fatto intiepidire, sfilacciatelo e tenete il brodo da parte.
Unite intanto in una padella con un filo d’olio, l’aglio, i peperoni, il pollo e la passata e coprite il tutto col brodo precedentemente messo da parte facendolo cuocere fino a quando non si sarà asciugato.
A questo punto uniamo al composto il prezzemolo tritato e la paprika dolce.
Disponete infine le tortillas su di una carta alluminio e farcitele con il riso, l’insalata, il pollo condito e la salsa chili.
Chiudete infine i burritos piegando le due estremità e arrotolateli ben stretti.
Una volta ripetuta l’operazione con tutti i burritos, riscaldateli pochi minuti in forno e serviteli caldi.