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Rotolini di melanzane ripieni di riso

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di Riso Flora Integrale
4 melanzane
1 cipolla bianca

200 g pomodorini ciliegini
Mentuccia, olio, sale e pepe rosa in grani q.b.

Con questa ricetta vi proponiamo un piatto sfizioso ma facilissimo da realizzare.

Per preparare i rotolini di melanzane ripiene di riso integrale e menta, per prima cosa tagliare a fette le melanzane e grigliarle.

Nel frattempo, cuocere Riso Flora Integrale per 12 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Tagliare i pomodorini ciliegini a dadini molto piccoli e unirli al riso insieme a qualche foglia di menta e ad una spolverata di pepe rosa.

Adagiare un cucchiaio abbondante di riso su ogni fetta di melanzana grigliato.  Arrotolare la melanzana e chiuderla con uno stuzzicadenti. Decorare il piatto con pomodorini, foglie di menta e pepe rosa in grani.

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