ricette

Bicchierini di riso tricolore

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g Riso Flora Bell’insalata
20/25 perle di mozzarella
150 g pomodorini
qualche foglia di basilico
olio q.b.
sale q.b.
olive taggiasche q.b.
pinoli q.b.

Cuocete il riso al dente in abbondante acqua salata, poi mettetelo da parte e fatelo raffreddare. Nel frattempo, tagliate i pomodorini a spicchi e metteteli in una ciotola, insieme alle perle di mozzarella e le olive taggiasche. Condite con olio, sale e pepe, aggiungete il riso e mescolate bene. Distribuite il riso in 4 bicchierini e guarnite con la salsa al pesto che avrete ottenuto tritando il basilico con i pinoli ed emulsionando con olio evo.

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