Cuocere il riso integrale in acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Tagliare le verdure a piacere e saltare in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Aggiustare di sale e cuocere per pochi minuti. Le verdure dovranno risultare croccanti (aggiungere se serve un goccio d’acqua durante la cottura).
Sfumare con la salsa di soia e spegnere la fiamma.
Condire la farina di mandorle con sale, pepe e scorza di lime quindi impanare i filetti di merluzzo in modo che ne siano completamente ricoperti.
Cuocere in una padella ben calda con un filo d’olio, fino a quando risulteranno ben dorati su tutti i lati.
Scolare il riso e mantecare in padella con le verdure.
Impiattare il riso alle verdure sulla base del piatto, sovrapporre il filetto di merluzzo impanato e decorare con una fettina di lime e scorza.