Iniziate cuocendo il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e tenetelo da parte.  In una padella capiente fate appassire la bieta tagliata a striscioline in 2 cucchiai d’olio. In un’altra padella cuocete i chiodini in un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato. Sciacquate i borlotti sotto l’acqua corrente. Quando tutti gli ingredienti sono pronti unite tutto in una grande padella col riso, saltate per un paio di minuti con 2 giri d’olio, spolverate con del pepe nero. Servite tiepida o fredda!