Riso con tacchino e peperoni al curry
Cuocete il riso in abbondante acqua salata. Intanto tagliate i peperoni a quadratini e il tacchino a bocconcini. Versate i peperoni in una padella nella quale avrete fatto appassire la cipolla, fateli saltare 5 minuti e aggiungete il tacchino. Portate a cottura, aggiungete il curry e fate cuocere ancora qualche minuto. Scolate il riso e […]
Risotto con asparagi, gamberi e funghi
Per iniziare, mettete i funghi porcini in ammollo in una ciotola per circa 30 minuti. Nel frattempo procedete pulendo gli asparagi e sgusciando i gamberi. Una volta puliti, cuocete gli asparagi in acqua bollente. Strizzate e tagliate i porcini e nel frattempo, in una padella, fate appassire nell’olio l’aglio. Aggiungete i funghi e aggiustate di […]
Supplì di riso
Prendete il riso bianco precedentemente lessato in abbondante acqua salata e versatelo in una ciotola insieme all’olio d’oliva. Tagliate la mozzarella a dadini e sbattete le uova. Nel frattempo, cominciate a ricavare i supplì con il riso aggiungendovi, al centro, la mozzarella: modellate il composto di riso e mozzarella in modo da creare una forma […]
Riso freddo ai quattro colori
Lessate il riso e tenetelo da parte. Tagliate in 4 parti i pomodorini e conditeli con olio, sale e basilico e lasciateli riposare un’oretta in frigorifero. Scolate le mozzarelline e fatele asciugare su una carta assorbente. In una insalatiera trasferite il riso raffreddato, aggiungete i pomodorini conditi, le mozzarelline e le olive taggiasche. Mescolate bene, […]
Insalata di riso green
Mondate i peperoni e le zucchine e tagliateli a forma di rettangolo per poi farli saltare in padella per 5 minuti con il cipollotto stufato. Nel frattempo lavate le foglie di basilico e tritate grossolanamente i pistacchi. Lessate il riso e trasferitelo in un piatto di portata, unite i peperoni e le zucchine, le foglie […]
Insalata di riso con pesto e pomodorini
Iniziate lessando il riso in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliate i pomodorini in 4 e conditeli in una ciotola con sale, olio e metà delle foglie di basilico. Diluite il pesto con 2 cucchiaini di acqua di cottura e mescolate, fino ad ottenere una crema omogenea. Quando il riso sarà cotto, […]
Insalata di riso con pesce spada e peperoni
Iniziate mondando i peperoni e tagliandoli a pezzetti. In una padella fate imbiondire lo scalogno con un filo di olio e aggiungete i peperoni. Quando saranno cotti, spegnete il fuoco e teneteli da parte. In un tegame, con un filo di olio, saltate il pesce spada a cubetti e sfumate con il succo di limone. […]
Tortini con besciamella di zafferano e salsiccia
Per iniziare, cominciate privando la salsiccia del budello. Sbriciolatela in una padella senza condimento e lasciatela cuocere finché non sarà abbrustolita. Procedete quindi con la preparazione della besciamella: fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la farina e poi il latte poco alla volta continuando a mescolare. Quando avrete ottenuto una consistenza liscia e […]
Risotto con capesante e salsa allo zafferano
Tagliate una cipolla finemente e fatela soffriggere con un po’ d’olio. Separate la parte arancione delle capesante dalla conchiglia. Tagliatela a pezzetti, mettetela nella padella insieme al soffritto, e fate andare per pochi minuti bagnandola con il succo d’arancia. A questo punto aggiungete il riso e bagnate con il brodo fino a cottura. Intanto, cuocete […]