Tartufini di riso
Mettete a bollire il latte di mandorla con lo zucchero. Quando avrà raggiunto il bollore, aggiungete il riso e lasciate cuocere mescolando il composto. Cuocete per almeno 35 minuti, finché i chicchi di riso si presenteranno morbidi e il latte sarà quasi del tutto evaporato. Una volta che il riso sarà cotto e si sarà […]
Polpette di riso allo zafferano con salsa
PROCEDIMENTO Preparate un risotto allo zafferano semplice: fate tostare il riso a secco, bagnate con brodo vegetale o acqua e a metà cottura aggiungete lo zafferano. Salate e fate cuocere oltre cottura. Lasciate raffreddare il risotto. Nel frattempo tagliate il caciocavallo a quadratini. Quando il risotto si sarà raffreddato, formate delle palline utilizzando circa due […]
Risotto zucca alloro e porcini
Tagliate la zucca a cubetti e mettetela a cuocere in padella con poca acqua. Una volta pronta, frullatela lasciando da parte alcuni pezzetti. In una pentola fate soffriggere la cipolla con poco olio: versate il riso e tostatelo, poi sfumate con il vino bianco. Portate il riso a cottura aggiungendo di tanto in tanto il […]
Risotto alla zucca con ragnatela di balsamico
Iniziate tagliando la zucca a dadini . Tritate poi la cipolla, mettetela in un tegame con un filo d’olio e fatela imbiondire; aggiungete la zucca, e fatela rosolare. Fatela poi cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo il brodo con un mestolo: successivamente unite il riso e aggiungete il brodo di tanto in tanto, fino a […]
Zuppa di riso patate e prezzemolo
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Portate a ebollizione il brodo con le patate tagliate a pezzi, dunque aggiungete il riso e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Tritate il prezzemolo e aggiungetelo alla minestra: servite ben calda.
Risotto funghi e castagne al timo
Tritate la cipolla e fatela appassire in una pentola con un po’ d’olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumando col vino bianco; bagnate col brodo e portate a cottura. Nel frattempo, in una padella fate cuocere i funghi con le castagne bollite tagliate a pezzi. Una volta pronti teneteli da parte, e aggiungeteli al […]
Corona di riso alle erbe con pollo al curry
Tagliate finemente la cipolla e fatela imbiondire in poco olio: successivamente, aggiungete il riso e fatelo tostare sfumando con il brodo. Quando sarete arrivati a metà della cottura, aggiungete il trito di erbe miste. Quando il riso è pronto, mantecatelo con burro e parmigiano e pressatelo in uno stampo a forma di ciambella, dunque ponetelo […]
Bicchierini di riso tricolore
Cuocete il riso al dente in abbondante acqua salata, poi mettetelo da parte e fatelo raffreddare. Nel frattempo, tagliate i pomodorini a spicchi e metteteli in una ciotola, insieme alle perle di mozzarella e le olive taggiasche. Condite con olio, sale e pepe, aggiungete il riso e mescolate bene. Distribuite il riso in 4 bicchierini […]
Torta di riso gamberi, lime e zucchine
Sbollentate i gamberi in acqua salata per un paio di minuti, successivamente eliminate il carapace e tagliateli in piccoli pezzi. Lavare le zucchine; tenetene una da parte per la decorazione finale, mentre tagliate le restanti in piccole striscioline. Mettete sul fuoco in una pentola il latte di soia e l’acqua, fino a portarli a ebollizione: […]